良いアガリクスの選び方
ＭＥＮＵ アガリクスとは 良いアガリクスの 　　選び方 召し上がり方 生産工程 生産者・農場紹介 Ｑ＆Ａ 健康講座 　┣自然治癒力 　┣アガリクスの知識 　┗健康食品の知識 サイトマップ ★★★★★★★★★★★	良いアガリクス製品の選び方 ■種菌と栽培環境 種菌と栽培環境が品質を大きく左右します。弊社アガリクスの産地ギーハ農場では、自生する天然のアガリクス（アガリクス・ブラゼイ・ムリル）から種菌を培養して育てます。アガリクス原種を元に作る種菌は、ギーハ農場だけにしかできない技術です。 チャンピオン-１ エネルギー 　7.2kcal たんぱく質 　1.4g 脂質 　0.10g 炭水化物 　2.0g 灰分 　0.22g ナトリウム 　0.24g 水分 　0.31g 食物繊維 　0.73g β-グルカン 　476μg ■栄養成分 姿・色・匂いによる見分け方もありますが、一般の方には難しいので、成分表などの分析結果で含まれている有効成分の量を確認するのがいいでしょう。 目安としては、β-グルカンの値が10mg/100g以上のものが高品質と言われています。 チャンピオン-１　栄養成分表示（４グラムあたり） （日本食品分析センター） β-グルカン値　11.9mg/100g ※補足【効果】 キノコ類には一般的に健康に良い成分を多く含んでいますが、アガリクス・ブラゼイ・ムリルには他のキノコには無い独特の栄養分を含んでいます。 主な成分は、多糖類（β・Dグルカン等：抗腫瘍効果・血糖降下効果）、ステロイド類（セレピステロール誘導体等：制ガン作用）、リノール酸（不飽和脂肪酸：血圧降下・コレステロール低下効果）、食物繊維（ガン予防効果）等。 ■産地（気候、水、土壌） 日本で販売されているアガリクスとしてはブラジル産、中国産、国内産などがありますが、同じ品種でも産地によって成分が大きく変わります。栽培において一番大切なのは個々の農場が持っている種菌ですが、次に水と土壌です。ギーハ高原を流れる水と自生するチガヤ（ち茅）を主原料にした特殊堆肥は、現地でなければ手に入りません。 ■形状 中心から二つ割にしてあり、傘が閉じていて、幹が太いものを選びましょう。 アガリクス茸は、発芽してからの成長スピードが非常に早いので、採取したらすぐに加工しなければ内部から劣化がはじまります。 アガリクスの良い加工は、縦にふたつ割りにして低温で長時間乾燥させます。 ふたつ割りにするのは、芯までしっかり乾燥させるためと内部に劣化がないか確認するためです。 また、有効成分を保つため６０度C以下の温度で加工します。 ■色・匂い・味 原種は薄い褐色か茶色で、乾燥させても変色しません。灰色や黒ずんだもの、いやな臭いのもの、味に苦味があるものは、本物のアガリクスとはだいぶかけ離れたもの、又は、密封性が悪くて湿度の加わったものです。 ※アガリクスの癌（ガン）に対する効能については多くの書物で紹介されています。アガリクスが抗癌剤と違うのは、免疫力を高めて、ヒトが生来から持っている自己治癒力によって、ガン細胞やウイルスに打ち勝つところです。
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